乾燥させた、たかのつめとは違い種の部分は辛みが強くありません。
果肉の部分に辛みが詰まっているため、擦ると辛さが増します。
たかのつめの辛い成分”カプサイシン”には、ダイエット効果や健康増進効果があるといわれていますが、実際のところは証明されていません。
辛い物が好きな私は、効果があると良いなと思っています。

たかのつめはそのまま保管すると1週間程度保存できますが、辛みがどんどんなくなっていきます。
そのためこんな風に保管して、最後まで使い切りましょう。

・冷凍保存すりおろしたり、わぎりにして冷凍保存。
使う分だけ折ってお料理に。

・乾燥させて
乾燥させてスーパーなどでもよく見る、たかのつめに。
風通しの良いところに陰干しするだけ。
かびないか注意は必要です。



干したものと生の鷹の爪の比較です。
干すと風味は少なくなりますが、味わいと辛みが増します。