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産地や時期によって、大きさ、色などが画像と異なる場合がございます。
・容器に移せばそのまますぐ使えます。
・品質保持のため塩分が少し高めになっています。くず野菜を入れて捨て漬けしていただきますと一層おいしくなります。または最初は漬け時間を短めにしてください。
・お好みの野菜を入れ表面をならし冷蔵庫または涼しい場所においてください。
・3〜4回つけた後お好みにより塩や米ぬか又は熟成ぬか床を足してください。お好みでにんにくや唐辛子を入れると風味が引き立ちます。
・ぬか床は毎日底の方からかき混ぜてください。空気と手のひらの常在菌の力で一層おいしくなります。
12~20時間漬け込むことで麹と塩の力で野菜がおいしくなります。夜野菜を入れて朝ごはんに、朝野菜を入れて晩ご飯でどうぞ。
・きゅうり 6~12時間
・大根(半切り) 12~20時間
・なす 12~20時間
・かぶ(2つ割り)12~20時間
白いカビ上の斑点が出ることがありますが、産膜酵母と呼ばれる空気を好む酵母の集合体です。よくかき混ぜて続けてご使用ください。
名称 | 麹屋甚平熟成ぬか床 |
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原材料 | 米ぬか[米(長野県)]、食塩(天日塩)、唐辛子(九州、長野県) |
栄養成分 | 100g(当たり)/エネルギー 171kcal/タンパク質 5.5g/脂質 8.2g/炭水化物 18.7g/食塩相当量 7.6g |
内容量 | 1kg |
保存方法 | 高温多湿、直射日光を避け、冷暗所で保存してください。 |
高温多湿、直射日光を避け、冷暗所で保存してください。