野菜の状態が見えにくいため、傷んだ状態でも分かりにくいというデメリットもあるくらいです。

野菜の鮮度は、収穫してからどれくらい時間がたったかで決まります。
泥つきかそうでないかと鮮度はまったく別の問題です。

ただ野菜を売るだけでなく、うちの野菜で「楽しく、元気がでる食事」を味わっていただきたいと思うのです。おいしいレシピを提案したり、一緒に農家の方のところに行ったり、病気を予防する食べ方を勉強したりしたいし・・。

そんな気持ちで、当店では
“ベジタブル＆フルーツマイスター”の資格を取りました。


　 「野菜のソムリエ」 高橋好文です。
　 「おいしい」にこだわった極上の味の
　 野菜や果物を選び、 お届けします。

ＪＡＳ協会にこの「通常の栽培法」のる農薬や化学肥料の量は、各都道府県で定められています。

2004年4月までは農林水産省省令で、農薬か肥料かのどちらかが「おおむね50％」削減なら、「特別栽培」と表示できるとしていたが、改正で「おおむね」を削除し、枠を狭めて、それぞれの地域の慣行農業より農薬および化学肥料について50％以上削減した農産物について、都道府県が認証することにしました。

もう少し分かりやすい言葉で言い換えますと、

　その地域で、普通に農薬や化学肥料を使って栽培した時と比べて
　農薬も化学肥料も半分以下しか使っていない野菜や果物

の事をさします。

「有機栽培」については日本農林規格（JAS）は「種まきの2年以上前から農薬や化学肥料を使わない」といった具合に細かく栽培法を定めており、違反すれば罰金を課されます。
また、有機栽培の場合には第三者機関の認証が必要とされていますが、「特別栽培」は都道府県の認証だけです。

そのため、消費者に安心して買ってもらえる野菜を供給していくためには
第三者の目でチェックしていく必要があるという見解も出されています。